Υπάρχει ειδικά επεξεργασμένο ψάρι, λέγεται sushi grade salmon που έχει καταψυχθεί πριν για να πεθάνουν τα παράσιτα.
Sushi-grade fish is the term given to fish that shows it is safe to prepare and eat raw. Sushi-grade fish is caught quickly, bled upon capture, gutted soon after, and iced thoroughly. Known parasitic fish, such as salmon, should be frozen at 0°F for 7 days or flash-frozen at -35°F for 15 hours. This will kill any parasites, making the fish safe for consumption.
Από εκεί κ πέρα δε χρειάζεται ξύδι ή λεμόνι, μπορεί να φαγωθεί αμέσως. Όπως φαίνεται κ στη φωτογραφία, έχει μια άλλη υφή από τον απλό ωμό σολομό.
When the going gets tough, the tough get going