- 24 Ιαν 2024, 20:58 #853669

+1000

Ή αλλιως, οταν εμεις καναμε μακαρονια με κιμα οι κουτοφραγκοι ουτε που ειχαν σκεφτει τι ειναι το comfort food

Ετσι, τα δίδαξαν στους Οστρογοτθους της Ιταλίας ο Βελισσαριος και ο Ναρσης με τον σωστό τρόπο κι έρχονται τώρα να μας το παίξουν μπολονεζ, mama cucina κι @ τιραμισου.
Που κάναν το ψωμοτύρ εθνικό πιάτο


Κρομυδα μπόλικα μαζί με καρότο τσιγάριαστα να μελωσουν
Κιμας να γίνει τραγανος απ όξω και να κολλήσει και λίγο στον πάτο
Μία κουταλιά πελτε να τσιγαριστει να φύγει η ταγκιλα
Σβήνουμε με κρασί και ξύνουμε τον πάτο να φύγουν τα κολλημένα
Ρίχνουμε πίσω τα κρεμμυδοκαροτα, βάζουμε τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας και σιγοβράζουμε, αν σωθούν τα υγρά συμπληρώνουμε με λίγο νερό.

Σε χύτρα απλά καπακωνουμε και τα υγρά του κιμα με το κρασί και τον πελτέ θα κάνουν την τέλεια σάλτσα.

Για σωστό μακαρόνι το αδειάζουμε να βράσει τα 2 τελευταία λεπτά μέσα στον κιμα.
Στο τελος πετάμε 300γρ τριμμένη φετα και ανακατεύουμε.

Θα χρειαστούμε ζυμωτό ψωμι για να μαζέψουμε τα τρίμματα κιμα και φέτας όταν φάμε τα μακαρόνια.


< >

- 24 Ιαν 2024, 21:06 #853670

Θα χρειαστούμε ζυμωτό ψωμι για να μαζέψουμε τα τρίμματα κιμα και φέτας όταν φάμε τα μακαρόνια.


< >

'It has the interior ambience of a tupperware container and the exterior design flair of an Adidas tracksuit. However this is all hiding a godly powertrain - no other car can extract grip from a surface quite like an Evo.'

- 24 Ιαν 2024, 21:21 #853673 Ευτυχως που τα κραταμε απλα αλλα μην τυχον και δεν πεσει καροτο μεσα στον κιμα, μπουχουχουχου,

Αλλα δεν ηρθα εδω γι αυτο, ηρθα για να γινετε και εσεις πελουσιοι.





Στο 1,35 ειναι Ε-ΓΚΛΗ-ΜΑ να το αφησετε

He who makes a beast of himself gets rid of the pain of being a man.

- 24 Ιαν 2024, 22:32 #853682

Ούτε οι Ιταλοί το λένε μακαρόνια μπολονέζ πάντως. Κάποιες μανταμ σουσούδες στην Ελλάδα ίσως.

μια χαρά το λένε.

δλδ μπολονιέζε [έχει νjι πατρινό] , αλλά εντάξει.

Τελευταία επεξεργασία από mjacob και 24 Ιαν 2024, 22:37, έχει επεξεργασθεί 1 φορά/ες συνολικά

- 24 Ιαν 2024, 22:33 #853683

.

- 24 Ιαν 2024, 23:00 #853687

Ούτε οι Ιταλοί το λένε μακαρόνια μπολονέζ πάντως. Κάποιες μανταμ σουσούδες στην Ελλάδα ίσως.

μια χαρά το λένε.

δλδ μπολονιέζε [έχει νjι πατρινό] , αλλά εντάξει.

To λένε, αλλά δεν είναι μακαρόνια με κιμά.

- 25 Ιαν 2024, 02:34 #853705 Αν πεις σε μπολονιεζο ότι τρως σπαγκέτι αλλά μπολονιεζε , θα σου προσβάλει τη μαμά και τον μπαμπά σου που σε «πέταξαν»

Δημητρης

- 25 Ιαν 2024, 18:30 #853836 https://www.youtube.com/watch?v=4qlbudFXSbo

γιάννς

- 27 Ιαν 2024, 12:30 #853991

Αν πεις σε μπολονιεζο ότι τρως σπαγκέτι αλλά μπολονιεζε , θα σου προσβάλει τη μαμά και τον μπαμπά σου που σε «πέταξαν»

Ο φίλος μου ο pik., ως naturalised Ιταλός, φυσικά τα ξέρει πολύ καλύτερα από μένα, αλλά επειδή έχω τρέλα με την pasta (και τις πάστες, αλλά αυτό είναι για άλλη εκπομπή), έχω εντρυφήσει στο θέμα.

Το ragu bolognese θέλει 3-4 ώρες για να γίνει, οπότε το βρίσκω κι εγώ υπερβολικά πολύπλοκο. Αν θέλετε όμως, δείτε πως το κάνει ο Βιντσέντζο: https://www.youtube.com/watch?v=Gyz7s3cFjZU

Προσωπικά τσιγαρίζω ψιλοκομμένο κρεμμύδι (για έξτρα πουτανιά μπορείτε να ρίξετε μέσα και μια σκελίδα σκόρδο), προσθέτω τον κιμά να τσιγαριστεί (υπάρχουν πολλές σχολές, εγώ βάζω σκέτη βόεια σπάλα για λόγους υγείας, αλλά γίνεται καλύτερο - πιο αρωματικό και λιπαρό - με 1/3 ζυγούρι), μετά χυμό ντομάτας (εδώ δεν θα συμφωνήσουμε ποτέ, εμένα η φρέσκια δεν μου αρέσει, προτιμώ "πουμαρό"), αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη (δοκιμάζουμε αναλόγως των γούστων μας) και σβήνουμε με κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει με σβησμένο το μάτι. Εννοείται ανακατεύουμε σε κάθε στάδιο, και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό, δεν το αφήνουμε να κολλήσει!

Όσον αφορά στην πάστα, ό,τι λέει το πακέτο, αν κι εμένα μου αρέσει 1 λεπτό αργότερα, όχι τόσο al dente. Το αλάτι να μην ξεχάσετε, μπόλικο! Μετά σούρωμα.

Μετά άμεσα ανάμειξη!!!

Αν δεν τα αναμίξετε, υπάρχει άλλο μυστικό για να τα φάτε και την επομένη, χωρίς να γίνουν στόκος...

Τέλος, από πάνω το τυρί της αρεσκείας σας. Μην ακούτε ότι πρέπει να βάλετε μόνο πεκορίνο ή παρμιτζιάνο ρετζιάνο. Ό,τι σας αρέσει!


ΥΓ: Αν ενδιαφέρει κανέναν μπορώ να πω και συνταγή για σάλτσα τυριών... με κίνδυνο εμφράγματος.

- 27 Ιαν 2024, 13:01 #853999 Για πες με τυριά που βρίσκουμε εύκολα στα ΣΜ.

- 27 Ιαν 2024, 15:36 #854004

Για πες με τυριά που βρίσκουμε εύκολα στα ΣΜ.

Ροκφόρ (μπλε τυρί βασικά), παρμεζάνα, γραβιέρα και 2 κρέμες γάλακτος στο μπλέντερ, Χτύπημα, όχι πολύ δυνατό, για να μείνουν και μερικά κομματάκια. Βράσιμο για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει κρέμα. Αν χρειαστεί αραίωμα, βάζουμε pasta water (το νερό από τα μακαρόνια που βράζουν και έχει μέσα το άμυλο). Προτείνω να χρησιμοποιήσετε πένες. Αναμιγνύετε, σερβίρετε και από πάνω ρίχνετε μαύρο πιπέρι.

- 27 Ιαν 2024, 15:41 #854006 τόσος κόπος για μακαρονια ; καλύτερα να κάνω απλούς κιοφτέδες( άντε με σάλτσα) και σκέτα μακαρόνια και να τα συνδυάσω στο πιάτο μ.

Άμπερ αλέρτ . Αγνοείται εισαγγελέας.

- 27 Ιαν 2024, 15:44 #854007 Δεν ξέρεις να τρως Μουσάτε... Μια καλή μακαρονάδα είναι ύψιστη γαστρονομία!

- 27 Ιαν 2024, 16:04 #854008 Σωστά!! Ευχαριστώ για την σθνταγη

- 27 Ιαν 2024, 16:14 #854009

Σωστά!! Ευχαριστώ για την σθνταγη

Ελπίζω να σας αρέσει!